Cachopo a la napolitana

Salpimentar los filetes por ambos lados. Colocar uno sobre la tabla de cocina y cubrir con el jamón de york y las lonchas de queso. Colocar encima el otro filete y ajustar para que quede todo bien cubierto. Pasar por huevo, harina (opcional) y pan rallado. Dorar en abundante aceite caliente. En una fuente para el horno, poner unas cucharadas de tomate frito. Colocar encima el cachopo, añadir por encima más tomate y un poco de queso de fundir y llevar al horno a 200 grados 10 min. o hasta que se gratine el queso.