Costillas de cerdo guisadas

En una olla, dorar las costillas salpimentadas, con un poco de aceite de oliva. Cuando tomen color, añadir la cebolla picada y dejar que se cocine. Mientras tanto en un mortero poner los ajos, una pizca de sal y perejil al gusto y machacar. Añadir un poco de pimentón a las costillas, remover bien. Añadir al ajo machacado el vasito de vino y agregar a las costillas. Añadir agua hasta casi cubrirlas, la media pastilla de caldo y una hoja de laurel, tapar y dejar cocer a fuego medio 30 minutos. Pelar y trocear las zanahorias y las patatas y añadirlas junto con los guisantes, pasado ese tiempo. Dejar otros 20 minutos. Comprobar que esté todo bien cocido y servir.