Calentar el aceite en una cazuela y formar los trozos de pollo por todos los lados hasta que tomen un bonito color. Retirarlos y reservarlos.
Paso 2:
Pelar y picar el ajo y la cebolla y freirlos en el aceite sobrante de freír el pollo. Quitar el pedunculo a los champiñones y cortar los en rodajas. Añadirlos a la cazuela. Añadir también la hoja de laurel, la cerveza y el cubito de caldo desmenuzado. Sazonar con algo más de sal, pimienta y perejil.
Incorporar el pollo, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave una hora o hasta que el pollo este tierno.
Si se quiere se pueden sacar los trozos de pollo y pasar la salsa por la batidora.