CHICHARRO REBOZADO CON TOMATES ASADOS

ESCALDAR Y PELAR LOS TOMATES PON ABUNDANTE AGUA A HERVIR EN UNA CAZUELA HAZ EN LA BASE DE LOS TOMATES UN CORTE SUPERFICIAL EN FORMA DE CRUZ ESCALDALOS Y PELALOS

MEZCLA EN UN BOL UNA PIZCA DE SAL CON EL AZUCAR EL OREGANO Y UN BUEN CHORRO DE ACEITE AÑADE LOS TOMATES Y EMBADURNALOS, ASALOS A 180ºC DURANTE 20-25 MINUTOS

RETIRA LAS CABEZAS Y LAS COLAS DE LOS CHICHARROS SACO LOS LOMOS CON LA AYUDA DE UN COCHILLO BIEN AFILADO RETIRALES LA PIEL Y LAS ESPINAS CENTRALES Y CORTALOS POR LA MITAD A LO LARGO SALPIMIENTALOS

CALIENTA UNA SARTEN CON ACEITE APLASTA LOS DIENTES DE AJOS Y AÑADELOS PASA LOS TROZOS DE PESCADO POR HARINA Y HUEVO Y FRIELOS ESCURRELOS EN UN PLATO CON PAPEL DE COCINA SIRVE EL PESCADO CON LOS TOMATES