Paso 1:
Machacamos en el mortero la mitad de las avellanas, la otra mitad las partimos en dos y reservamos. Salamos los lomos de merluza y los enharinamos. Laminamos los ajos.
Paso 2:
En una cazuela echamos un buen chorro de aceite y cuando este caliente añadimos el ajo y las avellanas partidas a la mitad, para que se doren.
Paso 3:
Ponemos la merluza con la piel hacia arriba y la dejamos 3 minutos, luego le damos la vuelta dejamos otros 3 minutos y añadimos el caldo de pescado y las avellanas molidas. Bajamos el fuego y lo dejamos unos 10 minutos cociendo tapado.
Paso 4:
Sacamos los lomos con la salsa y presentamos con el perejil