MANTECADOS DE CANELA

En primer lugar ponemos la harina en el horno parar que pierde la humedad, encendemos el horno a ciento ochenta grados, removiendo de vez en cuando, sabremos que esta en su punto cuando toquemos la harina con la punta de un cuchillo y esta salga limpio.

Amasamos el azúcar la menteca de cerdo y la canela, incorporamos la harina y mezclamos, al ser una masa muy pegasosa cuesta amasarla, hay que tener paciencia.

Estiramos la masa y con un cortador impregnado en harina vamos cortando les mantecados.

Los pasamos a la bandeja del horno enharinada, mojamos la superficie con una brochoa mojada en agua y decoramos con ajonjoli.
Encendemos el horno a máxima potencia,debajo de los mantecados ponemos otra bandeja con el fin de que les de poco calor por debajo y queden tostaditos por encima,los tenemos dentro del horno de diez a quince minutos hasta que esten dorados.

Asi quedan ya terminados.

Los decoramos con azucar glass canela o ajonjolí.