Huevos Rotos en Texturas

ESPUMA DE PATATA:

1.- Cocer las patatas peladas en agua con un poco de sal hasta que estén hechas.

2.- Mezclar con la nata, el aceite y el agua de cocción. Triturar.

3.- Meter en el sifón y reservar.

CONOS de JAMÓN:

1.- Hacemos conos con el papel de horno y enrollamos una loncha de jamón serrano.

2.- Lo metemos en el microondas dándole la vuelta para que se ponga crujiente y puedas sacar el cono de jamón sin papel.

HUEVOS ROTOS:

1.- Freímos los huevos de codorniz. Pongo 6 ya que alguno se rompe seguro.

PRESENTAMOS:

1.- Llenamos el cono con la espuma de patata caliente y sellamos con el huevo de codorniz.

2.- A comer ya!