Falda de Ternera con Patatas

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares...chascandolas, así sueltan más almidón y espesa el guiso.
Salpimentamos la carne, en una cacerola añadimos el aceite de oliva y la doramos.
Una vez dorada la sacamos y reservamos.
Si vemos que hay mucho aceite en la cacerola, porqué el cordero suele soltar grasa, retiramos un poco.

Añadimos la cebolla picada y el Ajo y lo sofreímos añadiendo un pelín de sal.
Cuando esté pochada, añadimos los tomates rallados hasta que se haga el sofrito.
Cuando esté bien pochado agregamos la carne, el Vino y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol.
Incorporamos las patatas, las zanahorias cortadas en rodajas, ponemos las hebras de azafrán. Removemos para que se rehogue todo bien.

Cubrimos de agua, añadimos la pastilla de Avecrem, la hoja de laurel y el romero.
Tapamos y dejamos cocer a fuego medio, hasta que las patatas y la carne estén cocidas. Aproximadamente unos 40 minutos, rectificamos de sal si hace falta. Y el guiso estaría terminado y listo para servir.
A comer se ha dicho.

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