Paso 1:
- Lavamos los pimientos y retiramos las semillas y los filamentos blancos del interior. Los cortamos en cuadraditos.
- Limpiamos la cebolla y los tomates, lo cortamos en cuadraditos pequeños.
- Enjuagamos las alubias y el maíz y los escurrimos bien. Los ponemos en una ensaladera.
- Añadimos el tomate, los pimientos y la cebolla ya troceado a la ensaladera.
- Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sl y la pimienta. Batimos energéticamente con un tenedor hasta emulsionar los ingredientes.
- Escurrimos las aceitunas negras y las picamos finas. Se las añadimos a la ensalada y regamos con la vinagreta preparada.