Tarta Capuchina



Tarta Capuchina

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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Para la tarta:
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10 yemas de huevo
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2 huevos
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Para el almíbar:
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500 ml de agua
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300 g de azúcar
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Para el baño de yema:
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3 yemas de huevo
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80 g de azúcar
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30 ml de agua
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200 ml de nata montada para acompañar

Preparación de Tarta Capuchina:

Paso 1:
Para la tarta:
Batir los huevos hasta que estén espumosos. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y colocarlo al baño María. Cubrirlo con papel aluminio y hornear a 170° C durante 20 minutos.
Mientras, preparar el almíbar: en un cazo, poner el agua y el azúcar y dejar hervir durante 10 minutos.

Retirar el molde del horno. Con una brocheta, pinchar la masa y verter el almíbar caliente. Dejar reposar dos horas hasta que la masa absorba el líquido.
Mientras reposa, preparar el baño de yema: hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta que tenga punto de hebra grueso. Batir las yemas y verter el almíbar sobre ellas a fuego bajo y sin dejar de batir durante un minuto.

Escurrir el almíbar sobrante de la tarta, desmoldar y bañar con la capa de yema. Espolvorear con azúcar glas y hacer rombos con una brocheta caliente. Servir la tarta con una bola de nata montada.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Y 4 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
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