preparar los ingredientes, usar una patata mediana por persona, pelarlas y lavarlas, partirlas en rodajitas no muy gruesas, poner una sartén al fuego con aceite suficiente para freirlas
Paso 2:
batir los huevos, colocar la harina en un plato y cuando esté el aceite caliente ir pasando las patatas, primero por harina y luego por huevo
Paso 3:
ir friendo las patatas y echándolas en una cazuela
Paso 4:
en un mortero hacer una picada con el ajo, sal, perejil y azafrán o colorante , de mientras en una sarten a fuego medio pochar la cebolla muy fina
Paso 5:
cuando está transparente la cebolla, añadirle la picada y mezclar todo un minuto, echarlo encima de las patatas y ponerlas de nuevo al fuego cubriendolas de agua, en 15 o 20 minutos están cocidas dependiendo del grosor, antes de echar la picada se puede tostar una cucharadita de harina hace que espese algo más la salsa