TARTA MOUSSE DE CAVA CON FRESAS Y GELATINA DE CAVA

BIZCOCHO:
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.
EN UN BOL BATIMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR HASTA QUE BLANQUEEN Y POCO A POCO LE AÑADIMOS LA HARINA, BATIENDO HASTA QUE QUEDE BIEN LIGADO.
FORRAMOS EL MOLDE CON PAPEL DE HORNO, METEMOS LA MEZCLA Y HORNEAMOS ENTRE 8 Y 10 MINUTOS, PARA QUE QUEDE UNA BASE BAJA.
DEJAMOS ENFRIAR PARA AÑADIR LA MOUSSE.

MOUSSE:
PONEMOS A REMOJO EN AGUA FRÍA LAS LÁMINAS DE GELATINA.
EN UN CAZO PONEMOS EL CAVA CON LA MITAD DEL AZÚCAR AL FUEGO Y DEJAMOS QUE REDUZCA A LA MITAD, AÑADIMOS LA GELATINA ESCURRIDA Y BATIMOS HASTA QUE SE INTEGRE TOTALMENTE Y DEJAMOS TEMPLAR.
BATIMOS LA NATA BIEN FRÍA CON EL RESTO DEL AZÚCAR, Y CUANDO ESTÉ SEMI-MONTADA, LA VAMOS AÑADIENDO AL CAVA CON LA GELATINA POCO A POCO CON LA AYUDA DE UNA LENGUA Y MOVIEMIENTOS ENVOLVENTE.
PONEMOS LA MOUSSE EN EL MOLDE SOBRE LA BASE DEL BIZCOCHO Y REFRIGERAR 3 HORAS.

GELATINA:
HIDRATAMOS LAS HOJAS DE GELATINA EN AGUA FRÍA.
EN UN CAZO PONEMOS EL CAVA CON EL AZÚCAR Y EL AGUA AL FUEGO, Y CUANDO SE DISUELVA EL AZÚCAR AÑADIMOS LAS HOJAS DE GELATINA BIEN ESCURRIDAS. DEJAMOS TEMPLAR.
CORTAMOS LAS FRESAS EN MITADES Y RESERVAMOS.
PONEMOS UNA CAPA DE 2 MILÍMETROS DE GELATINA SOBRE LA MOUSSE Y COLOCAMOS LAS FRESAS Y REFRIGERAMOS 30 MINUTOS.
UNA VES QUE LAS FRESAS NO SE MUEVAN DEL SITIO TERMINAMOS DE CUBRIR CON EL RESTO DE LA GELATINA Y DEJAR ENFRIAR 4 HORAS EN EL FRIGORÍFICO.