POLLO RUSTIDO CON FRUTOS SECOS

En una cazuela grande ponemos aceite y sofreímos el pollo que tendremos salpimentado, cuando este bien doradito lo reservamos y en la misma cazuela sofreímos los ajos enteros(solo aplastados con el cuchillo) y la cebolla cortada en juliana lo mas fina posible (a fuego muy suave para que no se dore),cuando la cebolla este caramelizada añadimos una copita de moscatel y la rama de canela, dejamos que se evapore, luego añadimos el vino, cuando el vino pierda el alcohol añadimos los frutos secos y dejamos sofreír hasta que el vino se evapore.
Añadimos el pollo a la cazuela y cubrimos con el caldo, lo dejaremos rustir hasta que el pollo este tierno y el caldo se evapore formando una riquísima salsa.