Galletas de nuez y mantequilla

Precalentar el horno a 160ºC. Mientras pelar las nueces y ponerlas en una bandeja de horno. Luego las metemos en el mismo unos 10 minutos para que se torren. Sacamos y dejamos enfriar.

Dividimos las nueces en dos mitades, una la picamos en una picadora y las nueces de la otra mitad las cortamos con un cuchillo.

Ponemos en un bol el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la esencia de vainilla. Amasamos bien a mano o con ayuda de una amasadora.
Después vamos añadiendo las nueces y la harina y seguimos amasando.

Por último hacemos pequeñas bolitas y las aplastamos ligeramente y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, convenientemente separadas. Horneamos unos 20 minutos o hasta que se estén dorado las galletas. Al sacarlas las espolvoreamos con azúcar glas.