MILHOJAS DE FOIE, PATATAS Y FRUTAS.

Tostamos las rebanadas de pan en el Horno para que queden crujientes y cortamos con un timbal, sin sacarlo y reservamos

Cocemos la patata y cortamos en rodajas que pondremos sobre el pan.

Pelaremos el kiwi y lo haremos rodajas y cortamos también las fresas en rodajas


Sobre el pan ponemos la patata, y encima la mousse de pato, luego el kiwi y seguidamente las fresas.

Proporcionamos un poco de presión y con la ayuda de una espátula lo colocamos en el plato de presentación. Y retiramos el timbal.