CAZUELA DE FIDEOS.

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En la categoría: Sopas y Cazuelas


CAZUELA DE FIDEOS.

Descripción de la receta:
ESTÁ BUENÍSIMO CON CUALQUIER PESCADO AZUL, Y SE LE PUEDEN AÑADIR GAMBAS.
Ingredientes para 8 personas
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1/2 K de
CABALLA
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100 GR. de
HARINA
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ACEITE PARA FREÍR
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1 UNIDAD de
CABOLLA GRANDE
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2 UNIDADES de
PIMIENTOS MEDIANOS
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2 UNIDADES de
TOMATES
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250 GR. de
HABAS
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2 UNIDADES de
ALCACHOFAS
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6 DIENTES GORDOS de
AJOS
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7 GRANOS de
PIMIENTOA EN GRANO
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1 HOJA de
LAUREL
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SAL
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1 Y 1/2 L. de
FUMET
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250 GR. de
ALMEJAS
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1/2 VASO de
VINO BLANCO
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ACEITE OLIVA
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2 UNIDADES de
PATATAS GRANDES
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250 GR. de
CHOPO LIMPIO EN DADOS
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1 UNIDAD de
LIMÓN
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200 GR. de
FIDEOS DEL 0´4
-
1 CUCHARITA de
COLORANTE ALIMENTICIO
-
1 PIZCA de
AZAFRÁN EN HEBRAS

Preparación de CAZUELA DE FIDEOS.:
Paso 1:
POR UN LADO CORTAMOS LA CABALLA LIMPIA EN RODAJAS, LA PASAMOS POR HARINA Y LA FREIMOS EN ABUNDANTE ACEITE BIEN CALIENTE. RESERVAMOS.

PONEMOS LAS ALMEJAS CON EL VINO AL FUEGO Y CUANDO COMIENCEN A ABRIRSE RETIMOS DEL FUEGO, SACAMOS LAS MOLLITAS Y COLAMOS EL JUGO PARA AÑADÍRSELO AL FUMET. RESERVAMOS.
Paso 2:
LAVAMOS EL RESTO DE INGREDIENTES. LIMPIAMOS LAS ALCACHOFAS, LAS CORTAMOS EN MITADES Y RESERVAMOS EN AGUA CON LIMÓN.
CORTAMOS EL RESTO DE INGREDIENTES MENOS LAS PATATAS EN CUADRADITOS Y LAS PATATAS EN CASCOTES.
Paso 3:
EN UNA OLLITA O CAZUELA, AÑADIMOS UN CHORRITO DEL ACEITE DE FREÍR EL PESCADO, Y AÑADIMOS LA CEBOLLA, EL PIMIENTO Y EL AJO Y LO PONEMOS AL FUEGO 5 MINUTOS. INCORPORAMOS ENTONCES EL CHOPO, LAS ALCACHOFAS Y LAS HABAS Y LE DAMOS UNAS VUELTECITAS OTROS 7 U 8 MINUTOS.

AÑADIMOS LOS GRANOS DE PIMIENTA, UNA PIZCA DE SAL Y EL LAUREL Y CON ELLO EL TOMATE Y DEJAMOS 5 MINUTOS.

VERTEMOS EL FUMET CON EL JUGO DE LAS ALMEJAS (SI NO SE CUBRE DEL TODO AÑADIR AGUA), Y COCEMOS Y DEJAMOS UNOS 15 0 20 MINUTOS.
Paso 4:
AÑADIMOS LAS PATATAS Y EL COLORANTE Y AZAFRÁN EN HEBRAS Y DEJAMOS COCER 12 MINUTOS.

AÑADIMOS EL PESCADO Y LAS ALMEJAS Y COCEMOS 5 MINUTOS MÁS.

AÑADIMOS AHORA LOS FIDEOS HASTA QUE ESTÉN TIERNOS, RECTIFICAMOS DE SAL Y LISTO.
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Creada por:
Noelia Montoya
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Caro
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal