Canelones de tofu y vegetales

mailo a través de Irene Delafú
En la categoría: Verduras y legumbres

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

16 placas de lasaña

150 g de tofu

1/2 pimiento rojo

1 calabacín

1 cebolla

2 zanahorias

1 diente de ajo

150 ml de tomate triturado

1 pizca de orégano

3 dl de nata liquida

3 cucharadas de queso Emmental rallado

1 dl de aceite de oliva

Sal y pimienta

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Preparación de Canelones de tofu y vegetales:

Paso 1:

Pelar y picar el ajo, el pimiento rojo, la cebolla, el calabacín y las zanahorias. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, incorporar las verduras y estofar durante 10 minutos. Salpimentar.

Desmenuzar el tofu e incorporar a las verduras junto con el tomate triturado y el orégano. Dejar cocer durante 5 minutos más retirar del fuego y reservar.

Cocer las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir bien.

Rellenar las placas de lasaña con el salteado dándole forma de canelón. Disponer sobre una bandeja de horno, regar con la nata y espolvorear con el queso rallado. Hornear unos minutos a 200º C.

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