Este potaje es ideal para las personas que no quieran o no puedan comer carne. Se trata de unos deliciosos garbanzos con espinacas a los que les hemos sumado una ración de rape.
Preparación de Potaje de garbanzos con espinacas y rape:
Paso 1:
Dejamos los garbanzos en remojo 12 horas antes de elaborar la receta. Pasado ese tiempo, los lavamos, escurrimos y los ponemos en una olla junto con la cebolla, el puerro y los ajos, todo ello troceado, y el laurel. Cubrimos con agua y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos.
Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados y las añadimos al potaje. Continuamos con la cocción.
Lavamos y picamos las espinacas y, cuando las patatas estén casi hechas, incorporamos la verdura a la olla. Dejamos hervir unos minutos más y retiramos del fuego.
Por otra parte, cortamos el rape en porciones, sazonamos y lo cocinamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que se dore por ambas caras.
Servimos el potaje de garbanzos y espinacas en platos hondos o cuencos con el rape encima. Espolvoreamos con perejil picado.