Paso 1:
Lavar, escurrir y cortar la coliflor en ramilletes; pelar el ajo. Cortar el limón por la mitad y exprimir; reservar.
En una olla con cesta para cocer al vapor poner un fondo de agua, cuando hierva colocar en la cesta la coliflor, salpimentar al gusto, tapar y cocerla al vapor hasta que esté bien tierna. Retirarla del fuego y reservar caliente.
Majar el ajo en un mortero y las hojitas de menta. Incorporar el limón, el sésamo y el aceite de oliva en forma de hilo y sin parar de mover para que emulsione bien. En un recipiente, mezclar el queso, la nata y la preparación anterior. Por último, servir la coliflor templada con la salsa de sésamo por encima.