Revuelto de patata

Pelar y cortar las patatas en láminas finas como para tortilla de patata, y salarlas.

Poner una sartén con abundante aceite y freír las patatas con el diente de ajo, una hoja de laurel y los champiñones a fuego medio hasta que la patata se ablande.

Batir los huevos en un cuenco y echarle una pizca de sal.

Escurrir las patatas y los champiñones y mezclar con el huevo y el perejil .

Retirar el aceite de la sartén dejando sólo un poco que cubra el fondo para que no se pegue. Volcar el huevo con las patatas y champiñones en la sartén y revolver hasta que se cuaje un poco el huevo.

Una vez cuajado, retirar de la sartén y servirlo en una fuente con aceitunas negras.