Limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores y retirando los tallos. Vaciar el centro con ayuda de un cuchillo bien afilado y dejar en agua fría con unas gotas de limón para que no se oscurezcan.
Paso 2:
Poner a calentar agua con sal en una olla y cuando hierva echar las alcachofas. Cocer tapadas durante 1/2 hora aproximadamente.
Paso 3:
Picar el jamón menudo y mezclarlo con la besamel.
Cuando las alcachofas estén cocidas se escurren y se colocan boca abajo para que suelten todo el líquido.
Paso 4:
Rellenar las alcachofas con la salsa besamel mezclada con el jamón cocido.
Colocar las alcachofas sobre una fuente de horno previamente untada de mantequilla.
Paso 5:
Espolvorear con el queso rallado y poner un trocito de mantequilla encima de cada una de ellas.
Paso 6:
Verter el vino en la fuente y hornear a fuego medio unos 20 minutos.