ENSALADA DE PASTA

Teresa Lopez
En la categoría: Pastas y arroces

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Descripción de la receta:

Esta ensalada es una versión de la tradicional "capresse", pero añadiéndole pasta, de manera que se convierte en un primer plato más contundente y muy refrescante. Es ideal para los días calurosos de verano

Ingredientes para 4 personas

400 grs de

Pasta, preferiblemente no rellena

buittoni o cecco

3 ó 4 de

tomates para ensalada

2 paquetes de

Mozzarella

10 hojas de

hojas de albahaca fresca.

un buen chorro de

aceite de oliva

una pizca de

sal

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Preparación de ENSALADA DE PASTA:

Paso 1:

Cocer la pasta (seguir las instrucciones del paquete; es preferible que esté "al dente").

Paso 2:

Mientras cocemos la pasta troceamos los tomates en daditos o trozos pequeños.

Paso 3:

En un mortero, añadimos un buen chorro de aceite de oliva, las hojas de albahaca y una pizca de sal. Hacemos el aceite de albahaca en el mortero y reservamos.

Paso 4:

Cuando se haya cocido la pasta, la refrescamos pero no demasiado. Bastará con un golpe de agua fría. Lo haremos así para que se derrita un poco la mozzarella y se adhiera a la pasta. Una vez que hayamos puesto el queso y lo mezclemos bien, le añadimos los tomates y el aceite de albahaca. Rectificamos de sal y lo introducimos un par de horas en el frigorífico para que alcance una buena temperatura.

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