Se limpia el conejo y se adoba con sal, ajo y perejil y se deja así toda la noche
Paso 2:
Al día siguiente lo secamos con papel absorvente y lo pasamos por harina
Paso 3:
En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando este caliente vamos echando los trozos y lo dejamos hasta que esten bien dorados.
Paso 4:
En una cacerola ponemos los trozos de conejo, colamos el aceite de freirlos y se lo echamos por encima. Añadimos la cebolla troceada, dejamos que se dore.
Paso 5:
Añadimos las zanahoria troceadas y el vino blanco, esperamos a que se evapore el alcohol. A continuación echamos el caldo y bajamos el fuego para que se haga lentamente ( aprox. 1 hora ) Si queda seco se le sigue añadiendo caldo en pequeñas cantidades.
Sacamos el conejo de la cacerola y pasamos la salsa por el pasapuré o la batidora, volvemos a introducir los trozos de conejo en la salsa y dejamos que se hagan durante 15 minutos más.
Y ya está listo, se puede acompañar con patatas, arroz, etc.