Risotto de Boletus

a través de
En la categoría: Pastas y arroces


Risotto de Boletus

Descripción de la receta:


Delicioso plato típico de la gastronomía italiana para disfrutar en otoño.
Ingredientes para 4 personas
-
200 gr de
Arroz Arborio
-
250 gr de
Boletus
-
3 cucharadas de
Aceite de Oliva
-
750 ml de
Caldo de Verduras
Gallina Blanca
-
4
Chalotas
-
30 gr de
Mantequilla
-
Sal
-
Pimienta molida

Preparación de Risotto de Boletus:

Paso 1:
Pelamos, picamos las chalotas muy finas y las rehogamos con el aceite en una sartén honda a fuego suave hasta que se pongan transparentes.
Paso 2:
Añadimos el arroz y mezclamos bien.
Paso 3:
Incorporamos 200 ml de caldo de verduras caliente, salpimentamos, removemos y dejamos cocer a fuego medio.
Cuando rompa a hervir, lo ponemos a fuego lento.
Vigilamos la cocción para ir agregando caldo poco a poco, a medida que este se vaya consumiendo.
Removemos de vez en cuando.
Paso 4:
Cuando estemos a mitad de la cocción se añaden los boletus limpios y troceados.
Paso 5:
Retiramos del fuego cuando el arroz aún está caldoso y dejamos que repose tapado durante 1 minuto.
Cuando haya reposado añadimos la mantequilla en dados y mezclamos bien para que se derrita.
Paso 6:
Servimos el risotto espolvoreado con perejil picado o queso rallado al gusto de cada uno.
Añádela a tu recetario:
Añádela a tu recetario:
Creada por:
Luis Muñoz
Recetizada por:

Y 29 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Para que conseguir la cremosidad adecuada el arroz ha de ser de la variedad arborio o carnaroli