En un cuenco se mezclan los 4 huevos con los 250 ml de leche, los 250 ml de agua, una pizca de sal, la canela y se mezcla bien.
Paso 2:
Poco a poco se va incorporando la harina, removiendo bien hasta conseguir una consistencia cremosa y sin grumos.
Paso 3:
Se pasa por el colador y se deja reposar durante 15 minutos.
Paso 4:
Se pone a calentar una sartén antiadherente untada con aceite y cuando esté bien caliente se vierte una fina capa de masa que cubra todo el fondo. Se dora a fuego vivo por ambos lados y se reserva para su posterior relleno.
Paso 5:
Se repite el proceso hasta terminar con toda la masa, se rellenan al gusto y se sirven calientes espolvoreadas con azúcar glass.