CRONUTS

En un bol mezlcar la leche, el agua y la levadura, remover bien y reservar.Mezclar las harinas, la sal y el azúcar y tamizar bien.Ir agregando los ingredientes líquidos sobre los sólidos e ir amasando. Una vez bien integrada la masa, añadir la mantequilla en dados y amasar con las manos, finalmente formar una bola. Colocar la bola en un bol y tapar con papel de film, dejar reposar unas 3 horas a temperatura ambiente. Volver a amasar, tapar con film y enfriar 30 minutos. Estirar y doblar en 3 partes, tapar con papel de film y refrigerar 30 minutos. Repetir esta operación 3 veces más cada 30 minutos.Estirar la masa y cortar círculos con un cortador redondo y hacer los agujeros, reservar a temperatura ambiente 30 minutos para que leven. Freir los cronuts en aceite bien caliente, yo eché en el aceite una rodajita de piel de naranja y cuatro semillas de cardamomo, para darles un poco de aroma, darles la vuelta y vigilar que no se quemen.Colocar los cronuts fritos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.