Fabes Con Almejas


En la categoría: Fabes


Fabes Con Almejas

Descripción de la receta:


Una buena alternativa ligera a la tradicional fabada Asturiana
Ingredientes para 6 personas
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1 K de
Fabes
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1 K de
Almejas
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Un vasito de
Aceite de Oliva
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1 hoja de
Laurel
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1
Cebolla
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2 dientes de
Ajo
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1 rebanada de
Pan del día anterior
-
1 cucharadita de
Pimentón dulce

Preparación de Fabes Con Almejas:

Paso 1:
La noche anterior dejamos las alubias en remojo con abundante agua.
Paso 2:
Retiramos el agua del remojo y ponemos las alubias a cocer en una olla con agua nueva, la cebolla, medio vaso de aceite y la hoja de laurel.
Bajamos el fuego cuando comiencen a hervir y las dejamos cocer tapadas a fuego lento. Tardarán aproximadamente 2 horas, dependiendo del tipo y la calidad de la fabe.
Paso 3:
Mientras se cuecen las fabes, lavamos las almejas y las ponemos en una sartén con un poco de agua para que se abran. Cuando las almejas estén abiertas, las retiramos del fuego y reservamos.
Paso 4:
Ponemos el otro medio vaso de aceite en una sartén al fuego y añadimos los ajos pelados y el pan duro.
Cuando estén fritos, añadimos el pimentón dulce y lo movemos bien con ayuda de una cuchara de madera. Retiramos del fuego cuando esté bien mezclado y lo machacamos en un mortero añadiendo un poco de agua de cocer las almejas.
Paso 5:
Volvemos a poner el majado en la sartén y añadimos las almejas con el resto de caldo de su cocción.
Mezclamos bien y lo incorporamos a la cazuela donde estamos cociendo las fabes.
Para terminar, rectificamos de sal y dejamos hervir a fuego lento hasta que adquiera consistencia (10-15 minutos).
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Creada por:
Marcos Blanco
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Para diabéticos
El truco de esta receta :
Vigilar muy bien el punto de cocción de las fabes.