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Google +Fabada Asturiana
Descripción de la receta:
Un clásico insustituible de la cocina Asturiana.
Ingredientes para 8 personas
-
1 K de
Fabes
La Granxa
-
2
Morcillas Asturianas
Vallina
-
2
Chorizos
Vallina
-
1/2 K de
Lacón
-
250 gr de
Panceta
-
1
Cebolla
-
Ajo
-
Sal
-
Aceite de Oliva
Ybarra
-
Azafrán
Preparación de Fabada Asturiana:
Paso 1:
La noche anterior dejamos en remojo las fabes y el lacón en abundante agua fría.
Paso 2:
Ponemos las fabes en una cazuela junto con el lacón, las morcillas, los chorizos, la panceta, la cebolla, el ajo y un chorrito de aceite de oliva.
Cubrimos todo con agua fría y lo ponemos a cocer retirando la espuma a medida que vaya saliendo.
Cubrimos todo con agua fría y lo ponemos a cocer retirando la espuma a medida que vaya saliendo.
Paso 3:
Cuando rompa a hervir reducimos el fuego y cocemos lentamente sin tapar la cazuela del todo.
Hay que procurar que las fabes se mantengan siempre cubiertas por el caldo, por lo que añadiremos un poquito de agua fría de vez en cuando y agitaremos ligeramente la cacerola para evitar que las fabes se peguen al fondo.
Hay que procurar que las fabes se mantengan siempre cubiertas por el caldo, por lo que añadiremos un poquito de agua fría de vez en cuando y agitaremos ligeramente la cacerola para evitar que las fabes se peguen al fondo.
Paso 4:
A mitad de cocción sazonamos y añadimos el azafrán muy desmenuzado y al final de la cocción rectificaremos de sal si fuera necesario.
Retiramos la cebolla, cortamos el embutido en trozos y dejamos reposar la fabada durante al menos media hora antes de servirla.
Retiramos la cebolla, cortamos el embutido en trozos y dejamos reposar la fabada durante al menos media hora antes de servirla.
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Recetizada por:
Y 27 más...
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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Añadir a la cocción una cucharada de mantequilla
Añadir a la cocción una cucharada de mantequilla