Ensalada de Arroz Salvaje con vinagreta de frutos secos

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En la categoría: Pastas y arroces


Ensalada de Arroz Salvaje con vinagreta de frutos secos

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
-
200 gr de
arroz salvaje

Preparación de Ensalada de Arroz Salvaje con vinagreta de frutos secos:

Paso 1:
Ingredientes para 4 personas:

200 gr de arroz salvaje
1 lechuga iceberg pequeña o media grande
30 gr. de rúcula
30 gr. de canónigos
30 gr. de col lombarda
2 cebolletas
2 cucharadas de maiz
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de pipas de calabaza o de girasol





Para la vinagreta:
100 ml de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de módena
1 cucharada de aceite de sésamo
8-10 avellanas
8-10 anacardos
sal
pimienta recién molida
una cucharadita de pimentón molido no picante
uan cucharadita de comino
una cucharadita de albahaca
una cucharadita de oregano
unas hebras de azafran


Preparación:

1.- Cocer el arroz según las instrucciones del fabricante. Cocción al punto.
2.- Preparar la vinagreta: Machacar en el mortero los frutos secos junto con un poco de sal. Cuando estén bien finos, añadir la mitad del aceite de oliva y todos los demás ingredientes. Mezclar bien y terminar con el resto del aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.
3.- Cortar el juliana la lechuga y la col lombarda. Cortar finas las cebolletas. Mezclar junto con la rúcula y los canónigos. Añadir el maiz, las pasas y las pipas de calabaza o de girasol. Mezclar bien todo.
4.- Cuando el arroz esté en su punto, escurrir bien el agua caliente y refrescar bajo el grifo de agua fria. A un molde de flan, por ejemplo, le untamos un poco de aceite por dentro y rellenamos con el arroz. Volcamos sobre un plato.
5.- Poner al lado del arroz la mezcla de lechugas y verduras y aliñar con la vinagreta que antes hemos hecho.
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Creada por:
hoycocinoyo.net
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Muy económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Exótica
Otros: Vegetariana