Crema Catalana

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En la categoría: Postres

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Descripción de la receta:

Es el postre típico por excelencia de la cocina catalana.

Ingredientes para 4 personas

Yemas de Huevo

1/2 l de

Leche

125 gr de

Azúcar

25 gr de

Harina de maíz

Maizena

Piel de limón

Canela en rama

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Preparación de Crema Catalana:

Paso 1:

Disolver la harina con 4 cucharadas de leche.
Poner en un cazo al fuego el resto de la leche con la canela y la piel de medio limón.Dejar que hierva y retirar del fuego.

Paso 2:

En un cazo aparte, se mezclan las yemas de huevo con el azúcar y se trabaja hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Se añade la leche encima de esta preparación, removiendo con un batidor manual de varillas y añadir la maizena que previamente habiamos disuelto.

Paso 3:

Se vuelve a poner el cazo al fuego, sin dejar de remover hasta que espese y procurando que no llegue a hervir.
Cuando la mezcla haya espesado un poco, se retira del fuego y se sigue removiendo para que no se corte.

Paso 4:

Verter en una fuente o en cuencos individuales y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté completamente fría y justo antes de servir, espolvorear con un poco de azúcar y quemar con la pala al rojo vivo, para formar una fina capa de caramelo en la superficie

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