Empanadillas de Yuca

La oveja negra
En la categoría: Entrantes

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Descripción de la receta:

Estas empanadillas pueden hacerse con rellenos salados o dulces.
SALADOS: Atún, espinacas con piñones, puré de calabaza, jamón y queso, carne picada.
DULCES: Mermelada, crema de castañas, chocolate, crema pastelera, cabello de angel.

Ingredientes para 4 personas

Yuca

Harina de Arroz

Clara de Huevo

1 cucharadita de

Sal

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Preparación de Empanadillas de Yuca:

Paso 1:

Pelar la yuca y retirar el nervio central.

Paso 2:

Partir la yuca en trozos y cocerla en agua.

Paso 3:

Escurrir la yuca y ponerla en un recipiente junto con la clara de huevo.
Batir y añadir la harina de arroz hasta formar una pasta espesa y manejable.
Sazonar.

Paso 4:

Amasar la pasta sobre una superficie enharinada, añadiendo un poco más de harina si la masa se pega en las manos.
Hacer una bola con la masa y dejar reposar unos minutos.

Paso 5:

Tomar pequeñas porciones de masa, estirarlas y rellenarlas al gusto cerrándo bien los bordes.

Paso 6:

Freír en aceite bien caliente.

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